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貴州醉禧臺酒業(yè)(集團)有限公司
貴州醬香型白酒獨到之處 | 買散裝醬酒應注意什么
發(fā)布時間: 2021-12-25

 

眾所周知,貴州醬香酒的釀造工藝獨特,濃香與清香截然不同。一瓶優(yōu)質的“匠久道”醬香酒從原料進入工廠到產品出廠,至少要經過五年。其中,分二次投料、九次蒸、八次攤涼、加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等,都是如此,在窖池和空氣中龐大的微生物群共同作用下,發(fā)生了一系列特殊而神秘的生物反應,酒中加入多種有益微生物的盡數羅。這樣,預防和***疾病的可能也包含在其中。
二是不含揮發(fā)物。用蒸餾法蒸制醬香酒,接酒溫度可達40度以上,比其它白酒接酒溫度高近一倍,高溫易揮發(fā)物質自然揮發(fā)掉多,而醬香酒要經過三年以上儲存,貯藏損耗高達2%以上,很明顯易揮發(fā)物質已經揮發(fā)掉了一大部分,因此葡萄酒中保存的揮發(fā)物較少,自然不利于人體健康,不利于身體健康。
三是加醋的酸度較高,比其他葡萄酒多3-5倍,且主要為醋酸和乳酸。中醫(yī)學認為,酸主脾胃,保肝,軟化血管。西方醫(yī)學也承認,食酸有益健康。道家、佛教也非常重視酸性保健作用。
四是醬香酒中酚含量高。近幾年來,越來越多的消費者傾向于選擇干紅葡萄酒,其原因是其含有更多的酚類物質,有助于預防心血管疾病。醬香型白酒中酚類物質是其他名優(yōu)白酒的3-4倍,與醬香型紅酒相比,可以看出異曲同工。
隨著經濟的發(fā)展,酒類行業(yè)的不斷進步,酒類中普遍存在著較普遍的散裝酒。購買時需要注意哪些問題?
1.蓋緊。暫停付款時,酒廠應將酒瓶蓋好,封口,防止蒸發(fā),降低酒氣消耗。
2.不要太滿。請勿將容器裝滿過多,以免溫度升高而使酒溢出來。定期檢查容器內的液體,如有泄漏,應及時處理。
3.減少損失。銷售時,請勿遠離貨柜,并將其放在盤子里。葡萄酒使用完畢,應及時放回缸內,以使酒體潤濕,減輕皮膚色斑。由于科技的不斷發(fā)展,酒類的貯藏、銷售將越來越機械化、自動化,我們要學會掌握它的使用方法。
4.適當攪動酒廠的葡萄酒是酒精和水的混合物,無限溶解。但是,因貯存比重不同,貯存時酒精含量較高,而底酒含量較低;如果存放時間長,密封不緊,酒味就會變淡。要確保酒的精度與味道在一起,需用木耙、適當攪拌、上鉤等下鉤即可訂購。
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